پروتئین وی ملکوویتای لهستان فله ای ( ۱ کیلو گرمی )

مصارف پروتئین وی ملکوویتا :

مصرف اصلی این پروتئین لهستانی برای رشد و نمو عضلات است. در حین ورزش ، پروتئین‌های عضلانی به اسیدهای آمینه آزاد تجزیه می‌شوند . سپس برای تولید انرژی و فرآیند اکسیداسیون در میتوکندری‌ها رها می‌شوند. خوردن پروتئین آب پنیر  باعث بهبود سنتز پروتئین بدن پس از ورزش می‌شود . زیرا باعث افزایش امینو اسیدهای آزاد در بدن می‌شوند.

در سال ۲۰۱۰ ، نتیجه بررسی اتحادیه اروپا برای ایمنی مواد غذایی (EFSA) روی پروتئین اب پنیر به شرح زیر بود:

کاهش چربی بدن، افزایش ماهیچه‌ها، افزایش قدرت، افزایش استقامت و ریکاوری سریعتر بعد از ورزش از جمله‌ی انهاست.

برخی از مزایا و مصارف پودر wpi در صنایع غذایی :

از نظر کاربردی، پروتئین آب پنیر دارای ویژگی‌های متعددی است که در محصولات مختلف مواد غذایی و نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پروتئین توانایی تحمل محدوده وسیعی از مقادیر pH در محلول‌ها را دارا بوده و علاوه بر این، از خصوصیاتی همچون امولسیون‌زایی، جذب آب، افزایش قوام، تولید کشش سطحی، کف‌سازی و تشکیل ژل در سیستم‌های نوشیدنی و مواد غذایی برخوردار است. یکی از ویژگی‌های مهم این پروتئین این است که به عنوان پوشش دهنده طعم در فرمولاسیون محصولات موردنیاز نمی‌شود، زیرا به طور معمول هیچ تغییر ناخواسته‌ای در طعم محصول ایجاد نمی‌کند.

پروتئین آب پنیر همچنین در تولید محصولات لبنی مختلف نقش مهمی ایفا می‌کند، به ویژه در محصولات تخمیری. این پروتئین به عنوان مکملی موثر برای مواد خشک مثل شیرخشک در تولید محصولات لبنی مانند ماست و کره استفاده می‌شود. همچنین در تولید محصولات لبنی، ایجاد بافت یکدست خامه‌ای بدون وجود آب انداختگی از دیگر کاربردهای مهم این پروتئین است. این پروتئین همچنین می‌تواند به بهبود کیفیت محصولات غنی‌سازی شده در صنایع قنادی و نانوایی کمک کند.

در کل، پروتئین آب پنیر به عنوان یک مکمل غذایی متناسب با انواع مختلفی از محصولات غذایی و نوشیدنی در بازار مواد غذایی عرضه می‌شود و تأثیر مثبتی بر کیفیت و ویژگی‌های این محصولات دارد.

کاربرد پروتئین وی ملکوویتا در صنایع غذایی:

• به عنوان پرکننده و برای بهبود ارزش تغذیه‌­ای فرآورده‌­های غذایی
• غنی کردن فراورده‌های ذرت و غنی کردن شیرینی‌ها
• در تولید پایدار کننده­‌های ماست و پنیر به منظور افزایش ماده خشک محصول
• غنی ­کننده در تولید ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر
• تولید شیرخشک نوزادان و یا شیر نوزاد بازسازی شده
• در تولید فرآورده‌­های گوشتی برای بالا بردن پروتئین محصول و همچنین به عنوان اتصال دهنده (Binder)